白酒發酵 | Beautyhkpro

呈弱堿性，加入一些少量食醋，便可進行酸堿環境中和，使腥臭物質可以減少。而且，酸味主要還有一種助於減鹽，在食鹽溶液中添加以及少量的食醋，則鹹味會增強，這個問題時候，雖然人們吃起來鹹味夠了，但其實鹽並沒有...

白酒發酵過程是一個微生物代謝。大曲中的許多微生物，尤其是最後的產香細菌，需要一個固體基質才能茁壯成長。可以讓白酒產生特有的風味物...

其他 Jul 26,2023

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