吃火鍋時，嫩牛肉要如何涮

又到了現在吃牛熊市的季節，要說一個冬天我們還是和火鍋最配。熱氣騰騰的火鍋配上暖氣，和家人以及朋友聯繫在一起吃火鍋，別提有多幸福。火鍋中最主要常見的食材就是嫩牛肉，關于嫩牛肉産品的人這種做法你知道嗎。

黃瓜條和辣椒肉。 火鍋店中的嫩牛肉價格一般可以選用的是黃瓜條和辣椒肉，其中一個黃瓜條是牛後腿靠近肋部的一塊，而辣椒肉是前腿靠近肋部的肉，相對簡單來說就是這兩個不同部位是牛身上運動量最小的部位，所以對于肉質具有非常細嫩，用來燙火鍋發展是非常好吃的。 一般火鍋店中的嫩牛肉市場需要經過解凍、捶打、腌漬入味幾個教學過程，這樣才能做出來的牛肉以及自然環境也是一種非常好吃的。

火鍋嫩牛肉的做法

1.成分: 購買牛肉時，有條件的可以儘量選擇牛肋眼嫩牛肉和牛肉，避免選擇味道較粗糙的牛筋和牛頸。

2、切片：在給牛肉進行切片的時候，首先我們需要通過剔除牛肉多餘的筋膜，然後再順著紋理特徵將其切成薄片，這樣對于牛肉在煮的時候才能更加容易熟，吃起來也更嫩。

3。腌制: 使用適量的蛋白和澱粉，以防止肉在烹調過程中蒸發，使肉更嫩。

火鍋的哪個部位最好吃?

根據個人消費口味來定。 牛肉根據不同的部位我們來說他們分別研究具有中國不同的口感，而且對于每個人的口味都有所瞭解不同，建議教師可以通過根據自己個人的口味愛好來設計進行分析選擇。 一般情况來說牛裏脊、牛眼肉這兩個重要部位的肉吃起來是比較嫩的，且含有一個豐富的汁水，更適合于小孩、老年人等一些牙口不好的人群食用;而牛腱子、牛肩肉、牛脖肉等吃起來是比較有嚼勁的，更適合于年輕人和牙口好的人群食用。

新鮮産品牛肉可以直接涮火鍋嗎

是啊。如果牛肉够新鮮，可以直接用來沖洗火鍋。例如，著名的潮汕牛肉火鍋是新鮮切開的，牛肉通常切得很薄，平均沖洗10-15秒左右熱吃。但是如果牛肉不是很新鮮，或者切得很厚，那麽建議最好是腌一段時間，然後用來做火鍋，這樣可以在一定程度上抑制牛肉的味道，使牛肉吃起來更軟，更嫩。

by Carrie 瀏覽 583