6種神仙醬料，隨便做個菜都饞人

不知道大家的做飯熱情燒了幾個月還剩下多少?你用過那些鍋碗瓢盆，油，鹽，醬，醋嗎?今天推薦一些有用的調料，希望能給這個複蘇的夏天帶來更多的味道。

1.柱侯醬

柱侯醬的名字就是有點拗口，聽起來還有點了解神秘，xo醬其實是廣東農村地區有近百年曆史的經典作為調味料，據說是一個廚師進行梁柱侯創制，因此而得名叫做柱侯醬。

雞肉、鴨肉、魚肉、牛肉、豬肉、柱侯醬都可以搭配。由於質地的關系，柱侯醬一般較少直接用於炒菜，或以燉菜為主的方式，更能突出醇厚的風味。

2.XO 醬

簡單的高級感，很多人都聽說過 XO 醬，只是這 X 和 O 到底是什么，貌似又說不上來。其實“XO 醬”其意為世界頂級醬料的意思，因為所使用的都是上好的原材料，所以效仿法國頂級酒類的稱呼。

XO 醬起源於上世紀80年代的香港半島酒店(Peninsula Hotel) ，是醬料之王，配料包括扇貝、金華火腿、蝦和醃魚等頂級食材。

之後市面上流通的XO醬都有了自己公開的配方。如果在家做飯，可以試試xo醬，也是健康產品，不含香精，色素，防腐劑。

XO 醬雖然我們聽起來更加高大上，其實也可以很接地氣，xo醬比如拌面或者炒飯，都可以充分領略到其鮮美獨特醇香的口感。

3.腐乳汁

我相信很多人對腐乳汁的感知是在火鍋店的配料表上，其實腐乳汁的烹飪性能也很好。南乳肉、南乳豬手就是很受歡迎的菜肴。

腐乳，也叫南乳，來源於豆腐。豆腐發酵過程能使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。同時，大豆中吸收率低的鐵、鋅等礦物質容易被人體吸收。

所以與許多人的觀念相反，豆腐實際上是一種非常有營養的食物，甚至被稱為“中國奶酪”。除了中餐以外，家庭餐桌上的一點亞洲風味也可以增加幸福感。

4.鰹魚醬油

吃日本料理已經成為日常，蘸壽司、吃關東煮、鰻魚飯等等的時候總是會出現日本醬油的身影。

雖然醬油起源於中國，深不可測源遠流長，但日本的醬油釀造技術可以經過幾百年也在當地文化發揚光大。甚至有句俗語叫“和食始於醬油，終於醬油”，可見日本人民對醬油的重視。

日本市場上有300多種醬油產品。種類主要分 5 種：濃口、淡口(薄口)、白醬油、再仕込醬油和溜醬油，各自都有不同的特色以及使用方法。

醬油加海帶和鰹魚可以用來拌飯，煮雞蛋，炒飯團，或者放在蛋液裏煮肉絲，會有很濃的日本風味。

5.味噌

味噌也是飲食中最引人注目的調味品之一。味噌湯更可以說是日本“國民級”料理。不管是頂級的日料還是連鎖牛肉飯，都能看到味噌湯的身影。

和豆醬類似，味噌也是由大豆發酵而成，但不同的是在制作味噌的過程中會加入麹(曲黴，一種發酵菌種)和鹽，味道會有點甜，有層次感。

目前對於日本味噌的種類已經超過一千三百種，愛好分類的日本人民自然也把味噌根據這些顏色、味道和麴的不同分成很多產品種類。我們需要家庭用的話，購買白味噌或者赤味噌都可以。前者味道淡雅，適合煮湯。後者可以更加醬香濃鬱，用來烹肉就非常不錯。

6.魚露

隨著東南亞菜肴的普及，魚露越來越多地出現在日常烹飪中。魚露也是一種不可缺少的調味品，小吃炸牡蠣，就是靠魚露來調味的。

魚露就是魚醬油，是由魚蝦經過醃制、發酵、熬制而成的美味液體。它是海鮮的絕配。從品質上來說，魚醬越黑越純，所以有些魚醬會添加一些類似焦糖的色素來包裝自己。

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