在家也能做！超簡單老婆餅DIY食譜大公開

老婆餅DIY的樂趣

親手製作老婆餅不僅是一種烹飪體驗，更是一種生活的享受。從準備材料到最終出爐，每一個步驟都充滿了成就感。尤其當你看到家人或朋友品嚐到你親手製作的老婆餅時，那種滿足感是無法用言語形容的。根據香港烘焙協會的調查，超過70%的受訪者表示，親手製作糕點能帶來極大的心理滿足感。

此外，DIY老婆餅還能讓你自由調整口味。市面上販售的老婆餅往往口味固定，但自己製作時，你可以根據個人喜好增減糖分、調整內餡的濃稠度，甚至加入自己喜歡的食材。例如，有些人喜歡椰蓉的香氣，可以多加一些；有些人則偏好芝麻的濃郁，也能自由調整。

與家人或朋友一同製作老婆餅更是一種難得的互動體驗。無論是分工合作還是互相指導，整個過程都能增進感情。尤其對孩子來說，參與製作糕點不僅能培養他們的動手能力，還能讓他們了解食物的來源與製作過程。

準備材料

製作老婆餅的材料主要分為三部分：油皮、油酥和內餡。以下是詳細的材料清單：

• 油皮材料：中筋麵粉200克、豬油60克、水100毫升、糖20克
• 油酥材料：低筋麵粉150克、豬油75克
• 內餡材料：糯米粉100克、糖80克、椰蓉30克、白芝麻20克、水150毫升

這些材料在香港的超市或烘焙店都能輕鬆購得。根據香港消費者委員會的數據，豬油和糯米粉是香港家庭常備的烘焙材料，約有60%的家庭會定期購買。

如果你希望製作更健康的老婆餅，可以將豬油替換為植物油，但需注意口感可能會略有不同。此外，糖的分量也可以根據個人喜好調整，但建議不要減少太多，以免影響內餡的黏稠度。 香港老婆餅推薦

製作步驟

油皮、油酥的製作方法

首先將油皮材料混合，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。接著將油酥材料混合，揉成團後同樣靜置30分鐘。靜置的目的是讓麵團充分吸收水分，便於後續操作。

內餡的製作方法

將糯米粉、糖、椰蓉和白芝麻混合，加入水攪拌均勻。然後用小火炒至濃稠，放涼備用。炒製時需不斷攪拌，避免黏鍋。

包餡與整形

將油皮和油酥分別分割成小劑子，油皮包裹油酥後擀開，捲起後再擀開，重複兩次以增加層次感。最後包入內餡，收口朝下，輕輕壓扁成餅狀。

烘烤時間與溫度

預熱烤箱至180°C，將老婆餅放入烤盤，烘烤約20分鐘至表面金黃即可。根據香港烘焙師的建議，烘烤時間可根據烤箱性能略作調整。

小撇步與注意事項

要讓酥皮更酥脆，關鍵在於油皮和油酥的比例。油酥過多會導致口感油膩，過少則不夠酥脆。建議油皮與油酥的比例為2:1。

避免內餡太乾的方法是在炒製時控制水分。內餡應炒至能成團但不過乾的狀態。如果內餡過乾，可以在包餡時加入少量水或油調節。

口味變化

老婆餅的口味可以根據個人喜好進行多樣化調整。例如：

• 加入紅豆餡或綠豆餡，增加甜味層次。
• 加入芋泥，賦予老婆餅獨特的香氣和顏色。
• 加入碎堅果如核桃或杏仁，增加口感豐富度。

根據香港一項烘焙愛好者調查，約45%的受訪者喜歡在傳統老婆餅中加入創新元素，其中以芋泥和堅果最受歡迎。

by Angelina 瀏覽 0