杯子蛋糕的甜蜜誘惑：新手也能輕鬆駕馭的美味食譜

杯子蛋糕的魅力與簡易性

杯子蛋糕，這個小巧精緻的甜點，近年來在香港掀起了一股熱潮。無論是生日派對、婚禮宴會，還是簡單的下午茶時光，杯子蛋糕總能以其繽紛的外觀和甜蜜的滋味吸引眾人的目光。根據香港烘焙協會2023年的調查顯示，超過65%的受訪者表示曾在家中嘗試製作杯子蛋糕，其中更有超過80%的人認為杯子蛋糕是「最適合烘焙新手入門的甜點」。

杯子蛋糕之所以如此受歡迎，除了因為它可愛的外型外，更重要的是其製作過程相對簡單。相比起傳統的大型蛋糕，杯子蛋糕的份量小，烘焙時間短，失敗率低，即使是完全沒有烘焙經驗的新手也能輕鬆駕馭。而且，杯子蛋糕的變化性極高，從最基本的原味、巧克力口味，到加入各種水果、堅果的創意口味，都能隨心所欲地發揮。

對於忙碌的現代人來說，杯子蛋糕還有一個不可忽視的優點——方便分享。無論是辦公室同事間的下午茶，還是朋友聚會的小點心，一人一個的杯子蛋糕既衛生又貼心。如果時間不允許自己動手做，香港也有許多提供專業杯子蛋糕訂購服務的烘焙店，讓您隨時都能享受這份甜蜜。

杯子蛋糕基礎知識

要做出完美的杯子蛋糕，首先需要了解它的基本組成。一個標準的杯子蛋糕主要包含以下幾種材料：

• 麵粉：建議使用低筋麵粉，這樣做出來的蛋糕口感會更加鬆軟
• 糖：除了提供甜味外，糖還能幫助蛋糕保持濕潤
• 雞蛋：是蛋糕結構的重要支撐，也能增添風味
• 奶油或植物油：讓蛋糕體保持濕潤不乾澀
• 膨鬆劑：如泡打粉或小蘇打，幫助蛋糕膨脹

杯子蛋糕的種類繁多，最常見的有：

在工具準備方面，除了基本的攪拌碗、打蛋器、橡皮刮刀外，最重要的就是杯子蛋糕專用的烤模和紙杯。香港各大烘焙材料店都能買到各種尺寸和花色的紙杯，讓您的杯子蛋糕從裡到外都充滿個性。

基礎杯子蛋糕食譜：一步一步教你做

現在就讓我們一起動手做最基本的原味杯子蛋糕吧！這個食譜可做出約12個標準尺寸的杯子蛋糕。

材料清單：

• 低筋麵粉 150克
• 細砂糖 120克
• 無鹽奶油 120克（室溫軟化）
• 雞蛋 2個（室溫）
• 牛奶 60毫升
• 泡打粉 1茶匙
• 香草精 1茶匙
• 鹽 少許

製作步驟：

1. 預熱烤箱：將烤箱預熱至180°C（350°F），並在杯子蛋糕烤模中放入紙杯。

2. 混合乾性材料：將麵粉、泡打粉和鹽一起過篩，確保沒有結塊。

3. 打發奶油和糖：用電動打蛋器將軟化的奶油和糖打至鬆發，顏色變淺，質地蓬鬆。

4. 加入雞蛋：一次加入一個雞蛋，每次都要完全打勻後再加下一個。

5. 交替加入乾濕材料：將過篩的粉類分三次加入，中間交替加入牛奶，以切拌方式輕輕拌勻。

6. 裝模：將麵糊倒入紙杯中，約7分滿即可。

7. 烘烤：放入預熱好的烤箱中烤15-20分鐘，直到竹籤插入中心不沾黏。

8. 冷卻：出爐後先在烤模中放涼5分鐘，再移至網架上完全冷卻。

小撇步：要做出鬆軟的杯子蛋糕，關鍵在於不要過度攪拌麵糊。當粉類加入後，只需拌至看不見乾粉即可，過度攪拌會使麵粉出筋，導致蛋糕口感變硬。另外，所有材料最好都保持在室溫狀態，這樣更容易混合均勻。

杯子蛋糕裝飾技巧

杯子蛋糕最迷人的地方，莫過於它千變萬化的裝飾方式。即使是同樣的蛋糕體，透過不同的裝飾技巧，也能呈現出完全不同的風格。

簡單的糖霜裝飾是最入門的方式。您可以用糖粉加少量水或檸檬汁調成糖霜，再加入食用色素調色，用湯匙或擠花袋在冷卻的蛋糕上隨意塗抹。這種方式簡單快速，特別適合親子一起動手做。

使用水果或巧克力裝飾則能增添天然風味與色彩。新鮮莓果、切片奇異果、香蕉片等都是很好的選擇。巧克力方面，除了巧克力碎片外，還可以融化巧克力後畫出各種線條或圖案。香港不少杯子蛋糕訂購服務的專業店家，都會根據季節選用當季水果來裝飾，既美觀又健康。

想要更專業的裝飾效果，可以學習奶油裱花技巧。準備一個裝有星形花嘴的擠花袋，填入打發的鮮奶油或奶油霜，從蛋糕中心向外擠出螺旋狀的花朵。初學者可以先在平面上練習，掌握好力道和速度後再實際裝飾蛋糕。YouTube上有許多教學影片，可以幫助您快速掌握基本技巧。

杯子蛋糕保存與享用

剛出爐的杯子蛋糕當然是最美味的，但如果一次做太多或需要提前準備，正確的保存方法就顯得格外重要。

未裝飾的杯子蛋糕可以在完全冷卻後，放入密封容器中，室溫下保存2-3天。如果想要保存更久，可以冷凍保存達1個月。冷凍前先用保鮮膜緊緊包裹每個蛋糕，再放入密封袋中。食用前在室溫下解凍即可。

已裝飾的杯子蛋糕，特別是使用鮮奶油裝飾的，最好當天食用完畢。如果使用奶油霜裝飾，可以冷藏保存2-3天，但食用前建議先回溫15分鐘，讓口感恢復最佳狀態。

杯子蛋糕是下午茶的完美搭檔。一杯香濃的咖啡或一壺清新的花茶，配上自製的杯子蛋糕，就是最療癒的午後時光。在香港，許多咖啡廳都提供精緻的杯子蛋糕訂購服務，讓您不用自己動手也能享受這份甜蜜。不過，親手製作的杯子蛋糕，那份心意和成就感，是外購無法比擬的。

無論是作為送禮的貼心小物，還是家庭聚會的甜點主角，杯子蛋糕都能帶來滿滿的幸福感。從今天開始，嘗試動手做做看吧！您會發現，原來甜蜜可以如此簡單。

by Rose 瀏覽 4