創意臘肉料理：傳統食材的全新演繹
一、臘肉的傳統風味與現代創新 1.1 臘肉的風味特點分析 臘肉作為中國傳統醃製食品，其獨特的風味源自於長時間的風乾與煙燻工藝。香港氣候潮濕，傳統臘肉製作過程中會加入高粱酒、砂糖、醬油等調味料，形成鹹...
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