廚房基礎調味料的技巧與作用
醬油：助味、增色醬油主要可以為菜肴增色，也有助於確定菜肴的鹹味，增加其鮮味和香味。醬油顏色較淺，成品呈紅褐色，有鹹味，多用於菜肴的爽口和輔助鹹味。醬油是在醬油的基礎上加入焦糖色制成的，比醬油更濃鬱，呈...
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