營養學系大學四年都在學什麼？入學前必看！

一、大一：基礎科學紮根

營養學系的大一課程主要著重於基礎科學的建立，這是未來深入專業領域的重要基石。學生將接觸普通化學、生物學和解剖生理學等核心科目，這些課程不僅為後續的專業學習打下堅實基礎，也能幫助學生理解人體與營養之間的複雜關係。

在普通化學課程中，學生會學習原子結構、化學鍵結、化學反應等基本概念，這些知識對於理解營養素的化學性質至關重要。生物學課程則涵蓋細胞結構、遺傳學和生態系統等內容，讓學生從微觀到宏觀層面認識生命現象。解剖生理學更是營養學的關鍵基礎，透過對人體各系統（如消化系統、循環系統）的深入學習，學生能清楚掌握營養素在人體內的吸收、代謝和利用過程。

除了基礎科學外，大一學生還會接觸營養學導論和膳食計劃原理等專業入門課程。營養學導論會介紹營養學的發展歷史、基本概念和當代議題，讓學生對這個領域有全面的認識。膳食計劃原理則教授如何根據不同年齡、性別和活動量設計均衡飲食，這些實用技能對於未來成為專業營養師非常重要。

值得注意的是，香港多所大學的營養學入學要求都相當嚴格，通常要求學生在生物、化學等理科科目取得優異成績。例如香港大學的營養學課程就要求文憑試生物或化學至少達到5級，這反映了基礎科學知識對營養學學習的重要性。

二、大二：專業知識養成

進入大二後，課程內容開始轉向更專業的方向。生物化學是這個階段的核心課程之一，它深入探討營養素在體內的代謝途徑，如醣類、脂質和蛋白質的代謝過程。學生將學習各種酶系統的作用機制，以及維生素和礦物質在代謝中的輔助功能。這些知識對於理解營養與健康的關係至關重要。

食物學原理是另一門重要課程，它系統性地介紹各類食物的化學組成、營養價值和加工特性。學生會學習如何分析食物的營養成分，並了解不同烹調方法對營養素的影響。這門課程通常會搭配實驗課，讓學生實際操作食物成分分析，培養實務能力。

營養評估課程教授各種評估人體營養狀況的方法和工具，包括：

• 膳食調查方法（24小時回憶法、食物頻率問卷等）
• 人體測量指標（BMI、腰臀比等）
• 生化指標檢測（血液、尿液分析）
• 臨床症狀觀察

公共衛生營養則將視野擴大到社區和人群層面，探討營養政策、營養教育和疾病預防策略。學生會學習如何設計和評估營養干預計劃，並了解社會經濟因素對營養狀況的影響。這門課程與英國藥劑師前景中強調的公共衛生角色有相似之處，都著重於提升整體人群的健康水平。

三、大三：臨床實務訓練

大三課程開始聚焦於臨床應用，疾病營養學和臨床營養學是這個階段的兩大重點。疾病營養學系統性地介紹各種疾病（如糖尿病、心血管疾病、腎臟病等）的營養治療原則。學生將學習如何根據病理生理變化調整營養支持方案，並掌握特殊醫學用途食品的應用。

臨床營養學則更著重於實際操作，課程內容包括：

• 營養篩查與評估工具的使用
• 腸道營養與靜脈營養的適應症與實施
• 特殊人群（如孕婦、兒童、老年人）的營養需求
• 藥物與營養素的相互作用

膳食療養課程教授如何根據不同疾病狀態設計治療性飲食，如低鈉飲食、低普林飲食等。學生需要掌握各類特殊飲食的適用情況、營養原則和實際製備方法。這門課程通常會安排廚房實作，讓學生親身體驗治療飲食的準備過程。

營養諮詢技巧是培養溝通能力的重要課程。學生將學習動機式訪談、行為改變理論等技巧，並通過角色扮演練習如何與不同背景的個案有效溝通。這些技能對於未來在醫院、社區或私人機構工作都不可或缺。有趣的是，這類溝通技巧訓練也出現在足部治療師課程中，顯示醫療專業普遍重視與患者的互動能力。

四、大四：整合應用與研究

大四是知識整合與應用的階段，社區營養課程探討如何將營養學知識應用於社區健康促進。學生會學習需求評估、計劃設計、實施與評價的完整過程，並了解如何與社區組織合作推動營養改善計劃。根據香港衛生署數據，香港約有20%的成年人肥胖，這顯示社區營養介入的重要性。

食品衛生與安全課程涵蓋食品安全管理系統、食品污染預防和食物中毒處理等內容。學生將學習HACCP原理及其在食品業的應用，並了解香港現行的食品安全法規。這門課程對於未來在食品行業發展的學生特別實用。

營養學研究課程引導學生進行科學文獻批判性評讀，並教授研究設計、數據分析和結果呈現的方法。這些技能將直接應用於畢業論文的撰寫。畢業論文是對四年學習成果的綜合檢驗，學生需要選擇一個營養學相關主題，在指導老師的監督下完成一項小型研究項目。

這個階段也會安排專業倫理課程，討論營養實踐中的倫理困境和專業責任。學生將通過案例分析學習如何平衡科學證據、患者價值觀和社會資源分配等複雜因素。

五、實習機會與未來發展

香港的營養學課程通常會安排實習環節，讓學生在真實工作環境中應用所學知識。常見的實習場所包括：

完成學位後，學生可以報考香港營養師協會的註冊考試，取得認可營養師資格。根據香港營養師協會資料，目前香港約有500名註冊營養師，行業需求持續增長。除了直接就業外，部分畢業生選擇到海外深造，英國是熱門選擇之一。這與英國藥劑師前景類似，英國的醫療專業教育享有國際聲譽。

營養師的職業發展路徑多元，可以在醫療機構、學校、食品企業、研究機構等不同場所工作。近年來，運動營養、功能性食品開發等新興領域也提供了更多機會。對於有志於此領域的學生來說，扎實的學術訓練加上實務經驗，將為未來的職業發展打下堅實基礎。

by JessicaJessee 瀏覽 0