客家人傳統的紅燒豬手，可以吃三碗拌著汁的米飯，做法超級簡單，四斤拌著汁就吃完了

有許多傳統的客家菜非常有名，如釀三寶、客家肉、黃酒燉雞、鹽焗雞等。這些菜百吃不厭，炆豬手也是逢年過節招待客人的必備菜肴。

今天我要分享的這道紅燒豬手是用我們客家人的傳統食譜做的。味道鮮美，營養豐富，食欲超強。喜歡吃豬手的人可以試試。

材料:豬手1個，花生1碗，蔥、薑、蒜、料酒、鹽、生抽、老抽、糖等。

詳細做法步驟如下：

步驟1：准備1只大豬腳，我買的這只豬腳足有4斤重，買的時候讓檔主幫忙燒一下皮，他們有專用的火槍，燒得更加比較簡單幹淨，拿回家後用刀再刮洗兩遍，再切小塊，然後通過冷水直接下鍋，把豬腳倒下去，加上沒有一根蔥，下幾塊薑片，再加上些料酒，不用蓋鍋蓋，大火煮開。

步驟2: 這次我們會准備一些配料，花生1碗，預先用鹽水浸泡約3小時，這樣可以去除澀味，泡過水後即可，一面瀝幹。

步驟3:准備另外兩個洋蔥，洋蔥切片，切好的洋蔥苗放在一邊備用。准備一把土蒜。小蒜頭很香。如果沒有，可以用大蒜，但是沒那么香。另外，准備兩片較大的薑，洗淨切片備用。

步驟4: 豬手翻轉後煮沸，煮約3分鍾，然後用清水洗淨兩次，將表面的雜質洗幹淨，用盛有排水用水的籃子盛起。

步驟5:豬手瀝幹水後，准備一口大一點的炒鍋，倒入豬手炒至水幹，再放入油中炸，慢慢將豬手炒至微黃緊實，然後關小火，加入適量的鹽、生抽、老抽、糖、料酒，繼續翻炒，因為調料容易糊鍋，可以調中火或小火。

步驟6：豬腳翻炒上色後，倒入薑片，還有蔥頭和蒜頭，繼續進行翻炒，把薑蔥蒜炒出香味後，再把花生米倒下去，繼續不斷翻炒，大概炒一分鍾可以左右我們就可以了。

步驟7: 幾乎翻炒，加水，少於豬腳即可，調整火候，蓋上鍋燒開即可。

步驟8:准備一個砂鍋，豬手燒開後關火，將其汁液一起轉移到砂鍋中，然後蓋上鍋蓋，燒開後轉小火，煮一個小時。很多人說用高壓鍋煮豬手最快。其實高壓鍋擠出來的豬手，口感和味道都不太好，最後還是放在砂鍋裏慢慢燉，所以燉出來的豬手最好吃。

步驟8: 豬腳燉得差不多了，如果鍋裏有更多的汁，可以打開鍋蓋來調火，鍋裏一邊收汁，汁一邊不收幹哦，吃豬腳加一點汁就更美味了，吃米飯加汁就更美味了，不要吃豬腳加汁只吃米飯，我可以吃三碗。當醬汁足夠濃稠時，在上面撒一些蔥就可以吃了。

這一道發展客家文化傳統燜豬手就做什么好了，喜歡的朋友可以試一下!豬腳和花生是最佳選擇搭檔，味道更加香濃，入味又好吃健康而且很滋補，不過我們上了一個年紀的人少吃點，每次吃兩三塊就差不多了，因為德國豬腳含膽固醇比較高，所以要忍著哦。

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