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客家人傳統的紅燒豬手,可以吃三碗拌著汁的米飯,做法超級簡單,四斤拌著汁就吃完了

客家人傳統的紅燒豬手,可以吃三碗拌著汁的米飯,做法超級簡單,四斤拌著汁就吃完了

有許多傳統的客家菜非常有名,如釀三寶、客家肉、黃酒燉雞、鹽焗雞等。這些菜百吃不厭,炆豬手也是逢年過節招待客人的必備菜肴。

今天我要分享的這道紅燒豬手是用我們客家人的傳統食譜做的。味道鮮美,營養豐富,食欲超強。喜歡吃豬手的人可以試試。

材料:豬手1個,花生1碗,蔥、薑、蒜、料酒、鹽、生抽、老抽、糖等。

詳細做法步驟如下:

步驟1:准備1只大豬腳,我買的這只豬腳足有4斤重,買的時候讓檔主幫忙燒一下皮,他們有專用的火槍,燒得更加比較簡單幹淨,拿回家後用刀再刮洗兩遍,再切小塊,然後通過冷水直接下鍋,把豬腳倒下去,加上沒有一根蔥,下幾塊薑片,再加上些料酒,不用蓋鍋蓋,大火煮開。

步驟2: 這次我們會准備一些配料,花生1碗,預先用鹽水浸泡約3小時,這樣可以去除澀味,泡過水後即可,一面瀝幹。

步驟3:准備另外兩個洋蔥,洋蔥切片,切好的洋蔥苗放在一邊備用。准備一把土蒜。小蒜頭很香。如果沒有,可以用大蒜,但是沒那么香。另外,准備兩片較大的薑,洗淨切片備用。

步驟4: 豬手翻轉後煮沸,煮約3分鍾,然後用清水洗淨兩次,將表面的雜質洗幹淨,用盛有排水用水的籃子盛起。

步驟5:豬手瀝幹水後,准備一口大一點的炒鍋,倒入豬手炒至水幹,再放入油中炸,慢慢將豬手炒至微黃緊實,然後關小火,加入適量的鹽、生抽、老抽、糖、料酒,繼續翻炒,因為調料容易糊鍋,可以調中火或小火。

步驟6:豬腳翻炒上色後,倒入薑片,還有蔥頭和蒜頭,繼續進行翻炒,把薑蔥蒜炒出香味後,再把花生米倒下去,繼續不斷翻炒,大概炒一分鍾可以左右我們就可以了。

步驟7: 幾乎翻炒,加水,少於豬腳即可,調整火候,蓋上鍋燒開即可。

步驟8:准備一個砂鍋,豬手燒開後關火,將其汁液一起轉移到砂鍋中,然後蓋上鍋蓋,燒開後轉小火,煮一個小時。很多人說用高壓鍋煮豬手最快。其實高壓鍋擠出來的豬手,口感和味道都不太好,最後還是放在砂鍋裏慢慢燉,所以燉出來的豬手最好吃。

步驟8: 豬腳燉得差不多了,如果鍋裏有更多的汁,可以打開鍋蓋來調火,鍋裏一邊收汁,汁一邊不收幹哦,吃豬腳加一點汁就更美味了,吃米飯加汁就更美味了,不要吃豬腳加汁只吃米飯,我可以吃三碗。當醬汁足夠濃稠時,在上面撒一些蔥就可以吃了。

這一道發展客家文化傳統燜豬手就做什么好了,喜歡的朋友可以試一下!豬腳和花生是最佳選擇搭檔,味道更加香濃,入味又好吃健康而且很滋補,不過我們上了一個年紀的人少吃點,每次吃兩三塊就差不多了,因為德國豬腳含膽固醇比較高,所以要忍著哦。

by SUNNY 瀏覽 2

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