在西方被稱為“東方魚子醬”，它出生在獅子山下的一種頂級醬

18歲就像頂級XO醬，貴的不能吃!是的，我發現超市裏賣的XO醬又小又貴，屬於高檔醬。本文主要介紹了它作為一種被西方人稱為“東方魚子醬”的高級醬的誕生和故事。

xo醬香港是如何發展誕生與演變的?

這一切都始於上世紀80年代的中國香港，XO 醬的發源地。那個時候，被稱為“東方之珠”的香港是一個經典的時代，舉世聞名的香港夜景，塞拉利昂燈紅酒綠的喧囂，以及下一代永不停息的香港人的辛勤勞動，都是一個集體的記憶。

80年代香港夜景

當時的香港是一個開放包容的城市，來自世界各地不同國家、不同語言的人很多，各行各業欣欣向榮，尤其是餐飲業。在香港的文化發展中，飲食扮演了一個重要而有趣的角色。餐廳種類繁多，菜品從正宗口味到世界各地美食應有盡有。除了傳統粵菜，日式、西式、中式火鍋也是最受歡迎的，可以充分體現香港人飲食態度的變化和多元化的生活品質。

香港的夜市文化

當時香港的食品工業正處於鼎盛時期，蘸醬的選擇並不多。因此，有需求就有市場前景，香港廚師也順應了這個需求，在原有的鹹蝦醬和發酵蝦醬的基礎上，改用扇貝代替原有的蝦仁，扇貝在低溫下慢炒以增加鮮味，再加入炸扇貝，xo醬香港嚴格選材和控制過程，以及其他調味品的複雜風味，可能是烹飪的美妙之處。

XO醬的制作工藝和選材極其嚴格。

為了能夠更好地激發我們味蕾，香港人對於突發奇想，把金華火腿、辣椒等食材加入到醬料中。火腿的鹹、瑤柱的鮮和辣椒的回味，融合發展在一起，成就了最早的XO醬。而XO醬之所以可以這樣叫，是因為醬料中主要應用的食材非常的講究和珍貴，xo醬香港便借用酒品中代表中國最高水平等級的XO來命名。

上世紀80年代，XO 醬開始作為一種小眾產品，其發展高峰期是在90年代，並贏得了西方人的認可和追求，贏得了“東方魚子醬”的美譽，席卷了世界。

by Alexis 瀏覽 0