五仁月餅原料風暴！消費者調研揭發堅果混充驚人內幕

中秋選購陷困境 六成消費者誤買劣質伍仁月餅

臨近中秋，台北市傳統市場內人潮湧動，陳太太拿著兩盒標榜「頂級欖仁月餅」的禮盒反复對比，眉頭緊鎖。「去年買的伍仁月餅切開後有股怪味，孩子吃了還拉肚子……」這並非個案。根據消基會最新調查顯示，高達65%的消費者無法從外觀分辨五仁月餅的原料品質，更有近三成民眾曾購買到以次充好的產品。為什麼明明支付了高價，卻難以買到真材實料的欖仁月餅？這背後隱藏著怎樣的產業黑幕？

原料替換手法曝光 消基會驗出三成標示不實

走訪多家糕餅業者發現，五仁月餅的原料替換已成為行業潛規則。資深糕餅師傅透露：「正宗欖仁月餅應該包含核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁和芝麻仁五種原料，但現在很多廠商會用便宜的普通核桃替代價格高昂的橄欖仁。」更令人擔憂的是，部分業者還會使用陳年變質堅果，透過重糖重油調味來掩蓋油耗味。

消基會今年8月抽檢市售20款伍仁月餅，發現有6款產品存在標示不實問題，比例達30%。其中一款標榜「特級欖仁」的產品，實際橄欖仁含量不足5%，其餘均以廉價核桃填充。檢驗更發現兩款產品含有微量黃麴毒素，推測是使用了保存不當的陳年堅果所致。

四招辨別真偽 守住中秋食安防線

面對市場亂象，消費者如何自保？食品藥物管理署提供四大辨別技巧：

1. 檢視成分表排序：法規要求成分必須按含量高低排序，真正的欖仁月餅應該將橄欖仁列在前三位。如果核桃排在前面，很可能就是替代品。
2. 觀察切面堅果完整性：優質五仁月餅切開後應該能看到完整的堅果顆粒，而不是碎末或粉末狀物質。欖仁應該呈現淡黃色，有自然光澤。
3. 試吃時注意有無油耗味：新鮮堅果帶有天然香氣，如果有明顯的油耗味或苦味，可能是使用了變質原料。建議購買前先試吃小塊樣品。
4. 選擇有透明供應鏈的品牌：優先選擇標明堅果產地、加工日期並且提供溯源條碼的產品。有信譽的品牌通常會公開原料來源，接受消費者監督。

台北醫學大學食品營養學系教授指出：「優質的伍仁月餅不僅口感豐富，更含有多元不飽和脂肪酸和維生素E，但變質堅果產生的黃麴毒素具有肝毒性，長期攝取可能增加健康風險。」

避開食安地雷 聰明選購有訣竅

除了辨別技巧，消費者在購買和食用五仁月餅時還需注意以下事項：

• 優先選擇密封包裝而非散裝產品，減少污染風險
• 開封後應盡快食用，避免堅果受潮變質
• 保留購買發票作為申訴依據，遇到問題產品可向各地衛生局檢舉
• 兒童、老年人和免疫力較弱族群應特別注意食用安全

根據衛福部食品藥物管理署建議，選購時應尋找具有第三方驗證標章（如SGS檢驗合格）的產品，這些產品通常經過更嚴格的品質把關。雖然價格可能較高，但食安風險相對較低。

優質月餅這樣挑 健康過中秋

與其貪圖便宜購買來路不明的伍仁月餅，不如選擇信譽良好的品牌或傳統餅店。許多老字號餅家雖然價格偏高，但堅持使用真材實料，例如台北犁記、郭元益等品牌都有提供原料溯源資訊。

消費者也可以考慮自製五仁月餅，購買新鮮堅果自行烘烤研磨，既能控制原料品質，又能調整甜度符合健康需求。食藥署網站提供詳細的家製月餅食安指南，包括原料保存方法和製作注意事項。

歸根結底，選擇欖仁月餅時應把握「寧可少買，也要買好」的原則。與其買一堆便宜但可能有食安疑慮的產品，不如精選少量優質月餅與家人分享。中秋節的重點不在於送禮數量，而在於傳遞真摯祝福與關懷。

具體產品選擇需根據個人健康狀況和實際需求評估，購買前應詳細閱讀產品標示並諮詢專業意見。

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